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中国最早的锅是什么样的?古代有哪些炊具?

更新时间:2022-08-10 05:45:08 作者:足球外围代理申请网址 来源:足球外围体育平台入口

  中国古代,锅一般称为镬或者釜。古代有镬烹之刑,项羽就曾要镬烹刘邦老爹;而耳熟能详的“破釜沉舟”的典故,其中项羽所破之“釜”,其实即是陶制品。这类古代炊具,更确切一点可以称之为煮具,并不能用来翻炒。所以直至铁锅出现,才真正有了“炒菜”这门技术,因此可以说,铁锅的出现其实促进了中国烹饪技术飞跃式的发展。

  最早我们祖先拥有的罐和盆随着不同的用途而开始演变和专用化。专门用作炊具煮制食物的罐因此得到了“釜”的新名称。这就是我国史上的第一种“锅”。

  陶灶:釜发明后,如何把陶签放在火上去烧的问题也就出现了。最初可能是把釜放置在篝火旁或火堆中煨煮食物的。

  双连灶较单一的火坑显然是前进了一步,但它毕竟是不能移动的。 为易地而炊,仰韶人和河姆渡人分别制作了陶灶(炉)。

  陶甑:中国最早的“蒸屉”和“蒸锅”。它的发明是中国烹饪史上又一 重大突破。

  陶甑的形制有的像盆、有的像罐、有的两侧有耳,上面都要加盖,底部有许多小孔。孔眼的作用,相当于现在的笼屉。

  鼎:鼎是一种“象腿”形陶柱,有鼓腹、三足、两耳。鼓腹能盛较多的烹饪原料;三足则把鼎身撑起,以便鼎下燃火;两耳便于手抓。

  以鼎炊煮,起到了釜、灶相结合的作用。 在炉灶未能广泛使用之前,这种造型颇为实用而科学。

  鬲:鬲是一种煮食炊具,是在圆形或椭圆形的肚子下面连着三只中空的足,内部容量增加,与火的接触面积扩大,能更快地把火烧沸和把食物煮熟。鼎主要用来煮肉,鬲则用以炊煮物。

  对于中国最早的锅,你能想象出它的样子吗?对比现在发展而来的锅具,饮食餐具确实是丰富了不少。