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被“小视”的锅圈正在提升新一代的做饭效率

更新时间:2022-09-11 22:05:39 作者:足球外围代理申请网址 来源:足球外围体育平台入口

  由于疫情对消费者就餐方式的改变及消费者对于食品便捷性、安全性与快速触达的需求,“在家吃饭”市场在过去5年间实现了总量翻倍。沙利文白皮书数据显示,至2020年,中国“在家吃饭”市场规模达29,238亿元,复合增长率为13.3%,预测2025年其市场规模可升至35,529亿元,“在家吃饭”行业未来市场规模将进一步扩大。

  近年,随着疫情之后人们生活习惯的改变,“在家吃饭”逐渐成为一种主流。“在家吃饭”场景以实现方式细分为:买菜在家烹饪、买预制食品在家烹饪、外卖到家。

  三种方式虽各具千秋,但“在家吃饭”场景下,消费者主要关注的问题始终围绕烹饪/等餐耗时、食品品质及安全、性价比,以及购买的便捷性这几点。相较于传统的买菜和外卖方式,预制食品凭借其烹饪时间短、品牌预制食品安全健康、性价比高、多平台购买渠道丰富等优势,有望全面解决行业的痛点。沙利文认为,预制食品作为“在家吃饭”最优解,形成了行业三大标准。而作为预制食品行业的先行者锅圈食汇,正在用它的商业逻辑与发展方式诠释着这一标准定义。

  第一标准是天然优质的产品矩阵。天然优质食材制作、注重食品质量与安全生产,是预制食品行业最基本的市场标准。锅圈食汇从成立之初便拥有着严苛的产品内控制度,包括严格的门店产品验收标准、冷链控温、实时GPS监控、供应链信息化系统等,为消费者筑建幸福生活的基石。

  第二标准是线上线下全消费场景贯通。预制食品品牌注重线上线下全消费场景贯通,带给消费者社区厨房体验。而行业领先品牌锅圈食汇在全国已有8000多家门店,主要分布在老百姓邻近社区,同时,依托线上APP与线下门店OMO一体化协同,切实为百姓打造高品质的幸福生活。

  第三标准是数字化赋能。大数据时代背景下,数字化运营已成为头部预制食品品牌的“新王牌”。锅圈食汇目前已其通过将会员、收银、产品、后厨、管理和供应链全盘在线化,将线上线下实现一体化,清晰、可视化地了解门店经营和用户、商品的情况。在更高水平的线上化、数字化支撑下,供应链管理、产品研发、营销、客户运营等模块都能更好地进行数字化运营,提升效率降低成本,为千家万户提升幸福指数。

  据沙利文调研,2020年,买预制食品在家烹饪市场规模仅占“在家吃饭”市场的2.8%,并预测该比例将在2025年上升至5.0%。而就地过年等因素,更是推动春节期间预制食品销量大增。商务部数据显示,2021年春节期间,仅网上年货节,年夜饭系列商品销售额就同比增长96%,其中半成品增长380%以上。经历过去一年预制食品行业的供应能力升级和品类拓展,业内人士预计,2022年或将成为预制食品爆发式增长的一年。

  预制食品依靠其优质的产品品质,持续的产品创新以及品牌文化优势,成为近年来高速增长的食品消费赛道,并且有望占据“在家吃饭”市场更大份额。

  同时,百姓快速增长的消费能力带来多元化、品质化的消费升级需求,利好整体大消费行业,成为支撑预制食品行业消费的基本盘。

  预制食品行业主要参与者可分为平台运营商、食材供应商和餐饮店三类,其中平台运营商凭借其数字化会员体系、丰富的品类布局和强大的自建渠道赢得消费者青睐。 并且,预制食品行业主要参与者的收入主要来自即热和即烹食品,其中即烹食品快手菜均以自有品牌为主。

  例如,创建于2017年的锅圈食汇,在短短几年内,已成为国内预制食品行业头部平台运营商。作为主攻“在家吃饭”场景的社区餐饮数字零售化新物种,锅圈食汇依托线下门店以及线上锅圈APP一体化协同,累计服务已超亿万家庭。同时,锅圈食汇通过数字化会员体系深入了解消费者需求,提高用户粘性。如今,锅圈食汇已发展成相对成熟的预制食品(3R)生产、销售公司,旗下居家餐饮产品SKU已达600余款,既有洗切配完好的火锅烧烤品类预制食品,也有即食即热方便一人食品牌“憨憨”系列,以及对应的配料和锅具,覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、饮品、西餐、生鲜等八大场景,一切以消费者需求为支点,打造“在家吃饭”最优解。

  沙利文在经过大量的调研后发现,40岁以下的消费者已成为中国“在家吃饭”的主力消费群体,其中以90后人群为核心。并且,“已婚有孩”、“未婚单身”的消费者占比较高,分别成为“在家吃饭”、“一人食”的主要参与群体。随着经济水平提高和生活需求的重构以及消费者购买力的增强,“付费省时间”逐渐被人们接受。

  在受访的消费者中,分布在三四五线城市下沉市场的“在家吃饭”消费者高达67%,其中,三、四线城市的消费者数量最多。这一数据充分说明,“在家吃饭”的消费群体主要集中在低线城市;相比经济发达的高线城市,低线城市人均可支配收入增速更快、潜力更大,未来“在家吃饭”的蓝海市场有望在低线城市快速增长。

  预制食品的便捷、品类多、口味佳等特点,精准解决了现代忙碌都市人的吃饭“痛点”,也逐渐培养了消费者“在家吃饭”的生活理念。据大量受访者反馈,“在家吃饭”这一场景拥有健康营养、经济实惠、易把控食材品质等优点。从整体购买渠道来看,消费者主要是通过线下渠道买预制食品和买菜。其次,伴随着电商平台的快速发展,未来线上或具备更大增长空间。

  近年来,行业参与者众多,既有发展迅猛的新锐头部品牌,也有深耕行业多年的传统企业。消费者购买过的预制食品品牌前五名分别为:三全食品、锅圈食汇、海底捞、味知香、安井食品。在沙利文看来,餐饮零售化趋势下,锅圈食汇的成长空间及未来发展十分具有潜力。锅圈食汇不仅早已成为预制食品行业的优质品牌,其凭借优质的产品及口碑也广受消费者青睐。购买过锅圈食汇产品的受访者表示,该品牌具有食材新鲜、品类丰富、 烹饪便捷、购买渠道便捷且性价比高等优势。 同时,多数购买过锅圈食汇的消费者表示满意,并表示愿意向他人推荐该品牌及旗下产品,净推荐值约达50%;从推荐度由低到高来看,给予7分至10分推荐度的消费者高达93%。

  后疫情时代,伴随着百姓消费习惯的改变,干净卫生的食品以及对居家餐饮幸福力的追求,促使“在家吃饭”产业迅速壮大起来。大趋势下,预制食品正在成为餐饮零售界的新蓝海,预制电商平台或将成为主要渠道之一。

  作为国内预制食品行业的先行者,锅圈在传统预制食品模式之上,力求不断创新和升级,服务更多的用户群体和用餐场景。从品类需求上,锅圈不仅推出了快手菜,还有火锅、烧烤、一人食、自热锅等;另一方面从应用场景的多元化来看,锅圈能够满足居家吃饭、朋友聚餐、户外野餐,以及最新推出的唐宫夜宴年夜饭等多场景。

  其次,锅圈食汇首创火锅食材超市“互联网销售平台+实体店面+超市配送模式”,为消费者提供高质量下的高性价比选择,由此获得了消费者的高度认可。

  据悉,锅圈从成立之初便注重对于数字化的应用,曾先后自研运营管理系统以及线上平台。去年,锅圈更是加大技术战略合作,研发“锅立方”,打通前台、中台、后台贯通的数字化经营体系,真正实现数字化零售平台系统的迭代更新。近期,再次升级的锅圈APP通过线上线下一体化运营,实现门店与线上的会员管理和数据共享,进而更加行之有效的服务供应链的生产和物流的配送。

  幸福生活的本质,其实就是一种生活方式的选择。锅圈食汇正在用它的方式打造充满幸福力的健康圈,为“锅粉”提供更快捷、更安全、更高品质的幸福生活方式。