电话:86-757-85661373

传真:86-757-85687460

邮箱:www.zhendongdianji8.com

联系人:足球外围代理    

地址:中国 广东省 佛山市 南海区 里水镇 里官路 大朗东一街七号


家中常备预制菜成新常态 锅圈有望成为“后疫情时代”行业发力标

更新时间:2022-09-04 19:46:28 作者:足球外围代理申请网址 来源:足球外围体育平台入口

  业内人士指出,预制菜之所以热度再次被推高,与本轮疫情密切相关。预制菜具有易储存、方便烹饪、品种多样等优势,加之封闭包装,比之生鲜和外卖,运输中的安全性更为可控,因此消费者对之的信赖和需求持续攀升,预制菜一度成为“囤货”大热门。

  上述人士补充道,疫情催化之下,消费者对预制菜也提出了更高的要求。消费者不再仅满足于便捷性、安全性、口味,也开始关注品类的精细化、细分化,消费选择会更加倾向品牌化。上述变化也给锅圈等预制菜品牌带来了新的发展机遇和发力方向。

  随着消费者对预制菜的认知加深,在此番“囤货”热潮之下,预制菜再度成为大热门。

  据央视网报道指出,3月以来,全国各地预制菜销量整体增长明显。特别是情况较为严重的上海地区,订单更是呈现了爆发式增长。某零售集团食品生鲜事业部负责人向央视网表示,3月份全国预制菜销售额同比增长超100%,上海地区近半个月的同比增幅甚至超过250%。

  与此同时,在微博、抖音、小红书等社交媒体上,也可以看到许多居家人晒出预制菜囤货和宅家烹饪出的预制菜美食,持续引发外界对预制菜便捷性和实用性的关注和看好。

  有消费者表示,预制菜作为“囤货”备选,主要是因为储存持久且烹饪便捷。更重要的是,预制菜配备的食材和调料全面,避免了自行单独采购时缺菜少料的窘境。

  业内人士指出,基于前期的市场培育,消费者目前对预制菜有了基本的了解和认知,认可其便捷高效且口味丰富的特点。而随着预制菜新一轮热潮的兴起,消费者需求或将发生一些新变化。

  从需求来看,当越来越多的人把预制菜当做在家吃饭的一部分,家中常备预制菜正成为常态。数据显示,中国家庭平均规模低至2.62人,结婚率低至6.6%。加之疫情推高“懒宅经济”热度,在家吃预制菜的需求呈明显增长态势,且其中年轻群体的消费需求较大,他们对预制菜消费也提出了新的要求。

  华鑫证券分析指出,预制菜契合消费升级趋势,尤其备受Z世代群体欢迎。Z世代“懒宅经济”渗透率比80后群体高出8%,预制菜消费占比已达34.9%,或将成为预制菜消费主体。

  与此同时,预制菜的消费也逐渐呈现精细化、细分化趋势,具备大单品优势和深耕细分领域的玩家可持续获得消费者认同。以拉面说为例,主要推出多种拉面口味的预制食品,其食材包括鲜拉面、调料和配菜等多个调味包;紫燕百味鸡也以卤鸡、卤鹅等卤味制品作为招牌品类;锅圈食汇则深耕火锅、烧烤等所需的半成品食材和配料,并延展至家常预制菜。

  此外,预制菜消费逐渐呈现品牌化趋势,在C端市场尤为明显。传统的B端预制菜都在逐渐打造独立的预制菜品牌,如、等,同时新零售平台如盒马、叮咚买菜等,也在逐渐开拓自有预制菜品牌,以期占领消费者心智。

  可以说,预制菜需求变化驱动着各方玩家进一步进化,不断考验着各家的产品力、品牌力等综合实力。中航也分析指出,消费者对预制菜的认知度提升和市场对消费者消费习惯的培育,有望进一步催化行业的快速发展。

  那么,在消费需求变化之下,以锅圈为代表的预制菜品牌如何与时俱进、持续升级优化,以满足“后疫情时代”的新需求呢?

  在预制菜赛道,相较其他品牌,锅圈在产品力和品牌力的比拼中具有差异化优势。除了火锅和烧烤,锅圈食汇品牌的预制菜产品涵盖快手菜、卤味、自热锅等多元化菜式,共推出了八大品类。借助锅圈,消费者不仅可以快速地实现即热、即烹、即食,还可以将预制的食材和配料进行自行搭配,打破预制菜品类的单一性,真正做到宅家即可享受星级美味。

  从锅圈的产品来看,大多生鲜鱼肉、丸类冻品都已经过清洗、切配、加工,部分产品如猪舌、鹿肉、鸡翅等食材更是经过腌制调配,可直接供烧烤、火锅或日常炒菜所用。锅圈这些经过调制的菜品,解决了当下年轻人厨艺不精、工作忙碌无暇下厨等吃饭痛点,以最便捷的食材和搭配完备的配料,让人人都可以当大厨做大餐。

  此外,正如许多消费者晒出的锅圈隐藏菜谱,锅圈在标准化预制菜之外,也探索出独有的百搭性,拓展了预制菜的边界,引领了消费者对于预制菜消费的进一步认可。

  在锅圈,预制菜不仅仅是一道猪肚鸡、一道酸菜鱼,也可以是猪肚鸡汤烩面、酸汤肥牛。也正因为锅圈的品类和口味众多,甚至成为许多家庭年夜饭、聚餐的重要选择。

  分析人士总结道,锅圈深刻洞察消费者的多元化需求,打造在家吃饭解决方案,目前已形成独有的品牌力,深受家中“小白”厨师、以及大厨们的青睐。当下锅圈不仅成为在家吃饭时首要考虑的产品,更是宅家下厨、宅家聚会的社交符号。锅圈的火锅和烧烤等品类供应完备,可供宅家时随时组局聚会,做到从零准备,即时开餐。

  根据弗若斯特沙利文发布的《2021年“在家吃饭”行业发展白皮书》,锅圈是预制食品行业产品标准定义者。凭借其天然优质食材、严控供应链保证产品品质,并在产品端持续创新引爆市场,锅圈已通过鲜明的品牌调性赢得了市场的信赖和认可。

  华鑫分析指出,预制菜的蓝海新格局已成,但集中度亟待提升。目前,中国前十大预制菜品牌占整体市场比例(CR10)仅为14.23%,对比日本前五大预制菜品牌占整体比例(CR5)64.5%,以及美国预制菜龙头SYSCO市占率可达16%。展望我国“后疫情时代”预制菜行业的发展,锅圈等具有先发优势的玩家中,或将诞生真正的头部品牌。